中國(guó)人的節(jié)日是吃的節(jié)日，滿滿的吃貨心算是得自血脈、基因傳承了。中秋將至，那一枚甜甜的、油油的、膩膩的、圓圓的月餅，再不愛吃，也是少不了的中秋標(biāo)配，不然總覺得少了點(diǎn)什么，這個(gè)中秋便不那么圓滿，又何來的團(tuán)圓?

　　體驗(yàn)：關(guān)于月餅的私家記憶

　　早在月余之前，朋友圈各路賣家便開始上貨吆喝，漸漸濃厚的節(jié)日氣氛也即從一提提包裝精美的月餅播散開來，飛入尋常如你我的百姓家。

　　各大酒店的月餅訂貨開始更早，廣酒、中州的月餅是招牌，老饕們說起來那是相當(dāng)?shù)木眠h(yuǎn)有來歷，也是一年當(dāng)中銷售業(yè)績(jī)的硬核部分。有點(diǎn)檔次的品牌茶店，都會(huì)早早下手，各種高端地道產(chǎn)地訂制蘇式、廣式、潮式月餅，打個(gè)中秋茶禮包搭售，是蠻討巧好銷的俏貨。

　　購(gòu)物平臺(tái)上的產(chǎn)地直銷品牌直營(yíng)也是熱火朝天，廣式京式蘇式潮式還有老式，五仁棗泥栗子巧克力瑤柱鮮肉甚至還有冷鏈運(yùn)輸?shù)谋ち柙嘛?，咸蛋黃奶黃糖桂花玫瑰醬流心……豐盛到讓你眼花繚亂，描述誘人到讓你口水橫流，卻又難以抉擇、無從下手。

　　盼到了貨，拆了包裝挑顏值最高的拆一塊，油油的酥皮看上去蠻有食欲，切上一小塊入口，再配一杯解膩清口的香茶，倒也是獨(dú)特的味覺體驗(yàn)，嗯嗯，蠻有儀式感。

　　街頭巷尾，你一定撞見過那種手推三輪車賣的老式月餅——簡(jiǎn)易的一個(gè)流動(dòng)玻璃柜臺(tái)，里邊整整齊齊碼著的大大小小的月餅，都一個(gè)模樣，質(zhì)樸，親和，無光澤的面皮有種老式糕點(diǎn)的樸素敦厚，讓人不由生出親近之心。明知是買回家?guī)最D也吃不了，還是忍不住要了兩三塊。用那種舊式的點(diǎn)心紙和捻得細(xì)細(xì)的牛皮紙繩包了，上邊鋪上一張紅紙，拎在手里往家走，熟悉的甜香勾起唇齒之間的遙遠(yuǎn)記憶，心里便升起溫暖的感覺。幼時(shí)與家人同食月餅的那些中秋，中秋已淡忘，月餅的味道卻是歷歷分明。

　　鉤沉：月餅里的團(tuán)圓

　　“中國(guó)飲食文化的一個(gè)重要特點(diǎn)，是它所承載的巨大象征意義。”河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張海林說。中秋合家團(tuán)圓，分食月餅，便是八月十五人團(tuán)圓的必備節(jié)目。

　　“月餅過去的樣式很多，那種老式的大月餅，其實(shí)是漢代的胡餅演化而來。而固定成現(xiàn)在油皮酥皮裹餡的樣式，其實(shí)是糕點(diǎn)業(yè)興起之后的事了。”

　　據(jù)史料記載，早在殷、周時(shí)期，江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”，此乃中國(guó)月餅的“始祖”。

　　據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗始于唐朝。北宋之時(shí)在宮廷內(nèi)流行，后流傳到民間，俗稱“小餅”和“月團(tuán)”，蘇東坡有詩(shī)云：“小餅如嚼月，中有酥和飴”，可知宋時(shí)的月餅已內(nèi)有酥油和糖作餡了。。

　　到了明朝，月餅已成為全民食俗，并與各地飲食習(xí)俗相融合，又發(fā)展出廣式、京式、蘇式、潮式、滇式等，迎合不同地區(qū)人們的口味需求。

　　明代起有大量關(guān)于月餅的記載。明人沈榜《宛署雜記》有載：“士庶家俱以是月造面餅相遺，大小不等，呼為月餅?！?/p>

　　《酌中志》中說：“八月，宮中賞秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有賣月餅者，至十五日，家家供奉月餅、瓜果。如有剩月餅，乃整收于干燥風(fēng)涼之處，至歲暮分用之，曰團(tuán)圓餅也?！?/p>

　　明代起民間盛行中秋節(jié)祭月，月餅成為主要供品?！兜劬┚拔锫浴吩唬骸鞍嗽率寮涝拢浼拦灡貓A?！薄凹以O(shè)月光位于月所出方，向月而拜，則焚月光紙，撤所供，散之家人必遍。月餅月果，戚屬饋相報(bào)，餅有徑二尺者?！?/p>

　　此時(shí)的月餅，已經(jīng)有了“團(tuán)圓”的象征意義。

　　打望：月餅里的文明

　　然額，月餅不只是月餅，這圓圓的一枚，是中華飲食文化，是傳統(tǒng)節(jié)氣文化，是上自廟堂下至民間都在尋尋覓覓的傳統(tǒng)文化。

　　“月餅是寒具的一種，寒具來源于寒食?！睆埡Ａ终f。

　　想必諸位都背過那首《寒食》古詩(shī)：

　　春城無處不飛花，寒食東風(fēng)御柳斜。

　　日暮漢宮傳蠟燭，輕煙散入五侯家。

　　說好了不動(dòng)火，宮里卻在傳蠟燭，悄悄地搞特權(quán)有沒有?

　　說正題。清明前兩日即為寒食，不動(dòng)火，不捕獵，僅吃冷食?！斑@是周代后形成環(huán)保理念而生發(fā)的要求，不動(dòng)火是因?yàn)樯搅指稍?，不捕獵是因?yàn)閯?dòng)物要繁殖生育。它的背后，是對(duì)自然萬物的尊重與呵護(hù)?！?/p>

　　彼時(shí)常備的冷食也挺豐富，人民群眾的創(chuàng)造力是驚人噠，胡餅、燒餅、麻葉兒、撒子、麻花，這都屬于寒具系列，月餅也是其一。起初月餅并不是專為中秋準(zhǔn)備的，從七夕就開始上市了呢。

　　夏秋季節(jié)是豐盛的季節(jié)，衣衫薄，宜扮靚，宜戶外，宜交游。七夕月半，男男女女尤其未婚單身，都出街嬉戲玩?？礋狒[，下館子，逛吃逛吃。特別清明節(jié)，滿街摩肩接踵花枝招展，踏青游玩，享山林之趣，萬物之美。清明過去不是祭祖的日子，寒食才是祭祖正日。

　　“中國(guó)飲食文化重節(jié)氣，中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日大多是‘吃節(jié)’?！敝鞒志帉憽吨袊?guó)烹飪通史》的張海林，將月餅這一中秋定制食品放在中國(guó)飲食文化的恢宏景觀中觀看，縱橫捭闔，圖景異常清晰。

　　“飲食文化是維持一個(gè)民族基本繁衍的根基，是本民族的生存、生產(chǎn)、生活方式，應(yīng)當(dāng)把它作為一種文化現(xiàn)象來看?！蔽覀冺毜酶闱鍙哪睦飦?，才知道往哪里去，傳統(tǒng)飲食的傳承、綿延，其來有自。

　　因而這一枚圓圓的月餅，對(duì)于中秋，對(duì)于國(guó)人，甜蜜如初戀。(記者 王珂)