中秋節(jié)又稱月夕,仲秋節(jié)貨團圓節(jié),時間是農(nóng)歷的八月十五,引起恰逢三秋只半,故名中秋。桂花酒的歷史也十分悠久,而到了清代,中秋節(jié)飲桂花酒變成既定習(xí)俗。據(jù)清代潘榮陛著的《帝京歲時記勝》記載,八月中秋,“時品”飲“桂花東酒”。
桂花
桂花是富貴吉祥、子孫昌盛的象征,而中秋佳節(jié)飲用桂花酒寓意家庭甜蜜,富貴吉祥,子孫昌盛。中秋又是一個團圓的節(jié)日,所以中秋飲用桂花酒味美意更濃。
桂花酒的制作方法:
準備材料:桂花500克,白糖200克,糯米酒2000克,紅棗100克,桂圓肉50克,白參10克。
做法:
1.桂花洗凈,放在陰涼處風(fēng)干,桂花中加入白糖拌勻,放入酒缸中發(fā)酵二至三天。
2.在發(fā)酵好的桂花糖中加入糯米酒,紅棗,桂圓,白參等,密封窖藏三個月后就可以飲用了。
中醫(yī)認為,桂花性溫味辛,可以化痰散瘀,對食欲不振、痰飲咳喘、腸風(fēng)血痢、經(jīng)閉腹痛有一定療效。古人認為桂為百藥之長,所以用桂花酒能達到“飲之壽千歲”的功效。漢代時,桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品,祭祀完畢,晚輩向長輩敬用桂花酒,長輩們喝下之后則象徵了會延年益壽。桂花酒酒香甜醇厚,有開胃醒神、健脾補虛的功效。所以中秋飲桂花酒,不僅這個習(xí)俗歷史悠久,還含有十分美好的祝愿,這個中秋不妨備一壇桂花酒,“舉杯邀明月”吧。